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バジルについて アップルミントについて |
| 99年春 |  |
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| 5月末 寄せ植えを作る |
| バジルについて | |
| (シソ科の一年草） | 上に戻る |
| 草丈３０〜８０ｃｍ。パスタやサラダ等のイタリア料理等に欠かせぬ香草の一つ。 バジル、スウィートバジル、赤バジル等がある。代表格はスウィートバジルで、 くせのない甘い香りと若干の苦みが特徴です バジルは強い芳香と殺菌効果を持ち、インドでは「聖なる灌木」とされ、神々に捧げられています。 種からの育て方 ５,６月に種をまく（直まき可）。 日当たり、風通しの良い場所。肥えた、やや湿り気のある土を好む。 土の表面が乾く前にたっぷり与える。少々多めに与えても構わない。 肥料は、植付時、収穫後、花後にお礼肥え。 株が２０ｃｍになったら一度切り戻して、わき芽をだすようにすると横に大きく育ち、 収穫量も増える。 さし芽からの増やし方 ６〜１０月（１０月に挿し木にすると、１２月頃まで収穫できるが１０月中に室内に入れる） 収穫の方法 草丈が２０ｃｍ以上で随時収穫可。 やわらかく、大きい葉から収穫していくと、 同じ場所からまた葉が成長し出す。乾燥保存する場合は、花が咲く直前の葉を収穫する。 葉のままやバジルペーストにして冷凍保存すると長く楽しめる。 利用法 入浴剤にすると 強壮効果があり、対ストレスによい。 料理にいれれば、整腸作用、消化促進、強壮効果がある。 バジルペースト、オイル、ビネガー、サラダ、マリネ、バター、トマト料理等に利用。 バジルを洗って水気をとり、よく乾いたビンに入れて、オリーブオイルを注いで １〜２週間おくとバジルオイルができます。 酢やワインビネガーにつければバジルビネガーになります。 ハーブティーにすれば、発汗作用もあり。 バジルを使った料理サイト ポークピカタ バジル風味 バジルソースの作り方 トマトとバジルペーストのスパゲッティ |
| アップルミント について |
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| (シソ科・多年草） | 上に戻る |
| ヨーロッパ南部に分布する多年草。 有毛で、茎と葉裏には枝分かれした毛が生える。 明緑色の先の丸い葉は アップルの香りがする。 草丈は40〜100cm。 種からの育て方 寒さに強い大変丈夫なハーブで、冬も枯れずに緑の葉を付けています。 どこでもよく育つが、湿り気のある肥沃な土と半日陰が理想的。 プランターでも十分育ちます。 種をまくよりも苗を購入した方が簡単。 購入時にアブラムシ等の虫がついていないかチェックしよう ２、３年に一回、鉢植えなら毎年株の更新を図る。 さし芽か株分けで増やす。 成長した枝を水に挿して十分に発根したところで移植すると良い。 繁殖力は非常に旺盛なので、グランドカバーにすると、他の植物は駆逐され、 根絶やしにするのが大変。種も取れます。 収穫の仕方 収穫は通年でき、特に夏は新しい茎が大きく育つ時期なので収穫量も多くなる。 花を付ける前に葉を摘み、乾燥させるか冷凍する。 利用法 香味料として各種料理に利用できます。 冷凍庫で氷を作るときに葉を一枚づづ入れると、青林檎の香が漂う氷が完成！ ハーブティーには茎ごと用います。 消化促進、疲労回復に効果あり。 |